Zemiaky so šampiňónmi na indický spôsob

Zemiaky so šampiňónmi na indický spôsob

Ak ste milovníkmi indickej kuchyne, tak tento recept určite naplní vaše chuťové poháriky po okraj ;) Recept je naviac 100% vegan a bezlepkový.


Varím, čo a koľko kuchyňa dá, takže ingrediencie uvádzam „by voko“, ale do budúcna vám to začnem podrobnejšie vážiť :)

4 porcie

  • vegan
  • bez lepku
  • mierne pálivé

Ingrediencie

  • 500 g zemiaky
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 cesnak
  • 300 g šampiňóny
  • 100 g zelené fazuľové lusky
  • 100 g hrášok
  • 1 čl horčičné semienko
  • 2 čl rasca
  • 1 čl kurkuma
  • 1 čl koriander
  • 1 čl sušený cesnak
  • 1/2 čl mleté chilli
  • 1 čl kari
  • 1 čl sušený zázvor
  • 1 jarná cibuľka
  • soľ
  • kokosový olej (zbavený vône a chute, inak môžte použiť i slnečnicový olej)

Postup

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zlejeme a necháme odstavené bokom.
  2. V hlbšom kastróle alebo hrnci si rozpálime kokosový olej, pridáme horčičné semienka a 1 čl rasce. Smažíme 2-3 min, kým nezačnú semienka praskať.
  3. Pridáme cibuľu nakrájanú na polmesiace a očistené strúčiky cesnaku, ktoré sme rozpučili plochou stranou noža. Chvíľku orestujeme, kým cibuľa nie je sklovitá.
  4. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, ktoré sme si dopredu okorenili kurkumou, rascou, koriandrom, sušeným cesnakom, chilli, kari a sušeným zázvorom (doporučujem okoreniť a v uzavretej nádobe poriadne pretriasť, aby sa koreniny dobre zmiešali a všade dostali). Chvíľu restujeme, kým šampiňóny nepustia šťavu a nezačnú mäknúť. Občas premiešame.
  5. Pridáme fazuľové lusky a hrášok (použila som mrazené).
  6. Keď všetko zmäkne a chytí zlatavú farbu, tak pridáme uvarené zemiaky a všetko dobre zamiešame a osolíme podľa chuti.
  7. Na záver pridáme nakrájanú jarnú cibuľku, opäť zamiešame a hneď odstavíme zo sporáku.

Podávame s cviklou alebo čalamádou :)

Dobrú chuť!


Autor Lea Górlicka | Foto archív Conscious Rebels

 

CR_trika_longjpg