Thajské zeleninové kari s ryžou

Thajské zeleninové kari s ryžou

Porcia chrumkavej zeleniny, krátko podusená v lahodnom kokosovom mlieku s voňavým kari, zvýraznená čerstvými lístkami koriandru. Podávame s jasmínovou ryžou.


3 porcie

Ingrediencie

  • 1/2 karfiol
  • 1/2 brokolica
  • 1 ks menšia cuketa
  • 1 ks mrkva
  • 1 ks veľká cibuľa
  • cca 200 g fazulové lusky
  • cca 300 g hliva ústričná
  • 400 ml (1 plechovka) kokosové mlieko
  • 2 PL červená kari pasta (väčšinou ju dostať kúpiť u vietnamcov)
  • 2 ČL kurkuma
  • 2 ČL mletý koriander
  • 2 ČL trstinový cukor
  • 1 ČL soľ
  • čerstvé lístky koriandru
  • 300 g jasmínová ryža (môže byť i basmati)
  • 600 ml voda

Postup

  1. Ryžu prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme domäkka.
  2. Karfiol a brokolicu si rozobereme na ružičky (alebo nakrájame na kocky), cuketu a mrkvu nakrájame na štvrťkolieska, cibuľu rozkrojíme napol a následne každú polku na 3 časti a jednotlivé polmesiace od seba oddelíme, fazuľové lusky nakrájame na cca 2-3 cm (použila som už krájané mrazené), hlivu nakrájame na hrubšie nudličky.
    Všetkú zeleninu dokopy premiešame vo veľkej nádobe.
  3. Do väčšieho hlbšieho hrca/woku/kastrólu vylejeme kokosové mlieko, pridáme kari, kurkumu, mletý koriander, cukor a soľ, dobre zamiešame a privedieme k varu.
  4. Do vriaceho kokosového mlieka vysypeme všetkú zeleninu, osolíme a krátko podusíme, kým je zelenina chrumkavá, ale nie rozvarená (cca 5 min – je to indivindi, treba koštovať).
  5. Podávame s ryžou a posypeme čerstvými lístkami koriandru.

Dobrú chuť :)